La cocina a veces puede resultar un tanto aburrida y en ocasiones queremos alimentarnos sano pero no sabemos como aplicarlo a la hora de elaborar una receta. Por eso hoy os traemos una alternativa a un plato de arroz ¡Mucho más sano y lleno de propiedades!
Descubre esta rica y terapéutica receta de de Mijo con puerro, calabacín y huevo cuajado.
Ingredientes para preparar el mijo con puerro, calabacín y huevo cuajado:
• 4 tazas de mijo (normalmente se pone a hervir tres o cuatro tazas de agua por una de cereal).
• Agua
• Aceite
• 1 calabacín
• 1 puerro
• 1 ajo pequeño
• 1 huevo por persona
• sal
• cebollino picado.
Elaboración paso a paso:
- Hervir el mijo en cuatro tazas de agua durante 18-20 minutos; igual que el arroz para que quede al dente.
- Rehogar en una sartén con un poco de aceite el puerro cortado a dados.
- Añadir el mijo escurrido (si es que le queda agua) y rectificamos de sal y pimienta. Mezclar.
- Podemos aromatizar con un poco de curry o alguna hierba aromática.
- Batir los huevos con sal y cebollino.
- En una sartén a fuego bajo y con un poco de aceite vamos cuajando los huevos sin dejar de remover.
- Emplatar el mijo con las verduras sirviéndonos de un molde de aro y encima poner el huevo cuajado.
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