La cocina a veces puede resultar un tanto aburrida y en ocasiones queremos alimentarnos sano pero no sabemos como aplicarlo a la hora de elaborar una receta. Por eso hoy os traemos una alternativa a un plato de arroz ¡Mucho más sano y lleno de propiedades!

Descubre esta rica y terapéutica receta de de Mijo con puerro, calabacin y huevo cuajado.

INGREDIENTES:

• 4 tazas de mijo (normalmente se pone a hervir tres o cuatro tazas de agua por una de cereal).
• Agua
• Aceite
• 1 calabacín
• 1 puerro
• 1 ajo pequeño
• 1 huevo por persona
• sal
• cebollino picado.

ELABORACIÓN PASO A PASO:

  1. Hervir el mijo en cuatro tazas de agua durante 18-20 minutos; igual que el arroz para que quede al dente.
  2. Rehogar en una sartén con un poco de aceite el puerro cortado a dados.
  3. Añadir el mijo escurrido (si es que le queda agua) y rectificamos de sal y pimienta. Mezclar.
  4. Podemos aromatizar con un poco de curry o alguna hierba aromática.
  5. Batir los huevos con sal y cebollino.
  6. En una sartén a fuego bajo y con un poco de aceite vamos cuajando los huevos sin dejar de remover.
  7. Emplatar el mijo con las verduras sirviéndonos de un molde de aro y encima poner el huevo cuajado.

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