¿Sois amantes del risotto? ¿Aún no lo habéis probado? Este arroz es único por la cremosidad que le brinda el queso y la diversidad de sus texturas respecto a las crujientes semillas.
Este Risotto de semillas con calamares combina las semillas de amapola, calabaza, lino, sésamo blanco y sésamo negro; todas sus propiedades en un único plato ¡Comenzamos, nuestros queridos chefs!
Ingredientes para preparar risotto de semillas (para 2 personas):
- 2 cucharaditas de semillas de lino
- 2 cucharaditas de semillas de amapola
- 2 cucharaditas de semillas de sésamo negro
- 2 cucharaditas de semillas sésamo blanco
- 2 cucharaditas de semillas de calabaza
- 2 cucharaditas de semillas de mostaza blanca
- 50 g de arroz para risotto
- 4 calamares
- 1 chalota
- 20 g de queso parmesano
- 500 ml de caldo de verduras
- agua
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
Elaboración paso a paso:
- Hervir agua en un cazo con una poca de sal y añadir las semillas de mostaza blanca y de linaza y cocer durante 3-4 minutos. Colar y reservar.
- En una sartén con un poquito de aceite tostar el resto de las semillas. Reservar.
- Picar la chalota y rehogarla en una sartén con un poquito de aceite. Añadir el arroz y sazonar.
- Ir agregando poco a poco el caldo de verduras y guisar el arroz 18-20 minutos.
- Retirar el arroz del fuego y añadir las semillas de mostaza y linaza.
- Rallar el queso parmesano y espolvorear el arroz. Salpimentar y añadir las semillas tostadas. Remover para mezclar bien todos los ingredientes.
- Limpiar los calamares, cortarlos en aros finos y freírlos junto con los tentáculos en una sartén con un poco de aceite. Reservar.
- Servir el arroz con las semillas y colocar encima los calamares y los tentáculos.
- Decorar con perejil. Regar con un poco de aceite.
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