¿Sois amantes del risotto? ¿Aún no lo habéis probado? Este arroz es único por la cremosidad que le brinda el queso y la diversidad de sus texturas respecto a las crujientes semillas.

Este Risotto de semillas con calamares combina las semillas de amapola, calabaza, lino, sésamo blanco y sésamo negro; todas sus propiedades en un único plato ¡Comenzamos, nuestros queridos chefs!

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

  • 2 cucharaditas de semillas de lino
  • 2 cucharaditas de semillas de amapola
  • 2 cucharaditas de semillas de sésamo negro
  • 2 cucharaditas de semillas sésamo blanco
  • 2 cucharaditas de semillas de calabaza
  • 2 cucharaditas de semillas de mostaza blanca
  • 50 g de arroz para risotto
  • 4 calamares
  • 1 chalota
  • 20 g de queso parmesano
  • 500 ml de caldo de verduras
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

ELABORACIÓN PASO A PASO:

  1. Hervir agua en un cazo con una poca de sal y añadir las semillas de mostaza blanca y de linaza y cocer durante 3-4 minutos. Colar y reservar.
  2. En una sartén con un poquito de aceite tostar el resto de las semillas. Reservar.
  3. Picar la chalota  y rehogarla en una sartén con un poquito de aceite. Añadir el arroz  y sazonar.
  4. Ir agregando poco a poco el caldo de verduras y guisar el arroz 18-20 minutos.
  5. Retirar el arroz del fuego y añadir las semillas de mostaza y linaza.
  6. Rallar el queso parmesano y espolvorear el arroz. Salpimentar y añadir las semillas tostadas. Remover para mezclar bien todos los ingredientes.
  7. Limpiar los calamares, cortarlos en aros finos y freírlos junto con los tentáculos en una sartén con un poco de aceite. Reservar.
  8. Servir el arroz con las semillas y colocar encima los calamares y los tentáculos.
  9. Decorar con perejil. Regar con un poco de aceite.

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